Выполнен 3 этап (заключительный) проекта по Соглашению от 03.10.2017 г. №14.581.21.0020



Выполнен 3 этап (заключительный) проекта по Соглашению от 03.10.2017 г. №14.581.21.0020

Научный коллектив международного научного центра «Биотехнологии третьего тысячелетия» Университета ИТМО завершил проект по теме: «Разработка технологий функциональных пищевых продуктов на основе наноинкапсулированных комплексных биологически активных ингредиентов с научно подтверждённым профилактическим эффектом»

В рамках выполненного Проекта получены следующие основные результаты:

- Разработан групповой технологический процесс производства биоусвояемых комплексных биологически активных ингредиентов, инкапсулированных в пищевые контейнеры, содержащие фракцию с размерами менее 100 нм, снижающие риск развития отдельных неинфекционных заболеваний не менее, чем на 20% для различных групп населения при регулярном употреблении в составе функциональных пищевых продуктов в составе ежедневного рациона;

- Разработаны технологические процессы производства функциональных пищевых продуктов (мясных, молочных, рыбных и хлебобулочных) мирового уровня со сбалансированным составом для регулярного употребления различными группами населения в составе ежедневного рациона, превышающие существующий мировой уровень в области профилактики отдельных неинфекционных заболеваний, без использования химических консервантов, обеспечивающей пролонгирование срока годности не менее чем на 2-9 сут с учётом коэффициента резерва при соблюдении обозначенных на разрабатываемой маркировке условий хранения продукции, с повышенным комплексным показателем качества не менее чем в 1,3 раза и уменьшенной себестоимостью не менее чем в 1,1 раза.

Работы были выполнены в ходе Проекта по Соглашению от 03.10.2017 г. № 14.581.21.0020/370123 по теме: «Разработка технологий функциональных пищевых продуктов на основе наноинкапсулированных комплексных биологически активных ингредиентов с научно подтверждённым профилактическим эффектом» (идентификатор соглашения: RFMEFI58117X0020) в рамках реализации ФЦП «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России на 2014-2020 годы», Мероприятие 1.4